Princes torta

Sastojci za kalup promjera 26 cm:

355g hladnog maslaca
l žlica bijelog vina ili vode
papir za pečenje za lim
250 g brašna
220 g šećera sol
1/8 l mlijeka
1 prstohvat soli
1/8 limunovog soka
375g slatkog vrhnja
1/2 neprskanog limuna
1 paketić vanilin šećera
5 jaja
4 žumanjka

Na radnu površinu stavite 150 g brašna, 2 vrhom pune žlice šećera, 1 prstohvat soli,
90 g sitno narezanog maslaca te vino ili vodu. Sve nasjeckajte velikim nožem, zatim rukama brzo umijesite prhko tijesto.

Na komadu papira za pečenje označite krug promjera 26 cm. Prhko tijesto razvaljajte u veličini kruga izravno na papiru.
Više puta izbodite i prije pečenja ostavite na hladnom.

Pripremajući kuhano pečeno tijesto, zakuhajte mlijeko sa 65 g masnoće, soli i vanilin šećerom. U vrelo mlijeko istresite preostalo brašno.
Tijesto miješajte na jakoj vatri. Prave je gustoće kada se u grudi odvaja od dna lonca.

Stavite ga u zdjelu i ostavite da se malo ohladi. Zatim kuhačom umiješajte 3 jaja, jedno po jedno.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.

Kuhano-pečenim tijestom napunite vrećicu za štrcanje s velikim okruglim tuljkom ili tuljkom oblika rozete.
Na podlogu od prhkog tijesta naštrcajte prstenasti rub. U sredini naštrcajte manji prsten promjera oko 18 cm.
Od preostalog tijesta u blizini podloge naštrcajte 16 malih hrpica.

Tijesto pecite u vrućoj pećnici otprilike 25 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
U lonac stavite 150 g šećera s preostalim jajima, žumanjcima i limunovom koricom.
Lagano zagrijte i pri tome stalno miješajte. Čim se smjesa počne zgušnjavati, lonac maknite s vatre.

200 g maslaca narežite na komadiće. Električnom miješalicom malo-pomalo umiješajte u toplu kremu od limuna. Kremu potpuno ohladite i njome napunite vrećicu za štrcanje s dugačkim okruglim tuljkom ili malim tuljkom oblika rozete. Najprije nadjenite kolačiće. Jednostavno ih ubodite tuljkom i uštrcajte kremu. Na rubu torte naštrcajte 16 kuglica i na njih stavite kolačiće. Malo ih pritisnite. Preostalu kremu naštrcajte na dno torte između kuhano-pečenog tijesta.

Recepte za preostale torte potražite na početnoj stranici.

Čvrsto istucite vrhnje, pri tome dodajte preostali šećer.
Vrhnje raspodijelite po kremi od limuna. Limunovu koricu ogulite i narežite je na vrlo tanke trake. Njima ukrasite tortu.

  princes torta torte  

Vrijeme pripravljanja: 2 sata i 30 minuta, od toga vrijeme rada: 1 sat i 45 minuta