Mocca torta

Sastojci za kalup promjera 24 cm ili kvadratni kalup dužine 20 cm:

200 g slatkog vrhnja
300 g mocca čokolade
75 g mljevenih lješnjaka
2 jaja
2 žlice kakaa u prahu
75 g čokoladnih mrvica i nekoliko listova čokolade
1 vrhom puna žlica škrobnog brašna
naribana korica pola neprskanog limuna
5 bjelanjaka
1 prstoh vat soli
75 g brašna

2 žlice likera od kave
200 g maslaca sobne temperature
3 žlice šećera u prahu
1/8 jake, zašećerene kave
7 žumanjaka
300 g šećera

Već smo ranije imali jedan recept za mocca tortu, ali ovaj je malo drugačiji.

Vrijeme pripravljanja: 3 sata i 30 minuta, od toga vrijeme rada: 1 sat i 30 minuta

Zagrijte pećnicu na 175°. Namastite kalup i pospite brašnom.
Izmiješajte električnom miješalicom 5 žumanjaka sa 150 g šećera i 3 žlice vode za 5-6 minuta u čvrstu smjesu. Bjelanjke sa solju istucite u čvrsti snijeg i dodajte ih smjesi od žumanjaka. Po tome prosijte brašno te dodajte lješnjake, škrobno brašno i limunovu koricu. Sve pažljivo pomiješajte paletom.

Tijesto poravnajte u kalupu i pecite u pećnici otprilike 40 minuta dok ne bude zlatnosmeđe boje.

Najbolje je ostaviti preko noći da se hladi.

Kolač dva puta poprijeko prerežite i natopite kavom.

Vrhnje dobro zagrijte, lonac maknite s vatre. 200 g čokolade izmrvite i miješajući rastopite u vrućem vrhnju. Dodajte liker od kave. Smjesu čokolade i vrhnja ostavite na hladnom otprilike 1 sat.

Zatim je električnom miješalicom dobro izmiješajte. Njome namažite slojeve i ponovno ih sastavite.

Za kremu od maslaca preostalu čokoladu razlomite u komadiće i otopite na vodenoj kupki. Odložite da se ohladi. Zapjenite maslac. Umiješajte šećer u prahu i rastopljenu čokoladu.

Na vrućoj vodenoj kupki tucite jaja s preostalim žumanjcima i ostatkom
šećera dok smjesa ne postane jako vruća i lagano žitka. Kremu ponovno uz stalno miješanje ohladite do sobne temperature.

Ohlađenu kremu pomiješajte sa smjesom od maslaca. Polovicu kreme obojite malo tamnije prosijanim kakaom u prahu.

Po torti, vrećicom za štrcanje s glatkim okruglim tuljkom naštrcajte najprije svijetlom kremom poprečne pruge. Pri tome ostavite međuprostor za tamne pruge. Zatim naštrcajte tamne pruge.

Recepte za preostale torte potražite na početnoj stranici.

Preostalom svijetlom ili tamnom kremom tanko premažite rub torte. Po želji prekrijte čokoladnim mrvicama. Gornju površinu torte ukrasite čokoladnim listićima.

  slojevita torta torte  


Vrijeme pripravljanja: 3 sata i 30 minuta, od toga vrijeme rada: 1 sat i 30 minuta