Egzotična torta od svježeg sira

Sastojci za kalup promjera 26 cm:

200 g brašna
125 g hladnog maslaca ili margarina
150 g šećera
1 prstohvat soli
1 jaje
papir za pečenje
750 g graha za slijepo pečenje
4 mandarine
250 g kolutova ananasa iz limenke
1 zreli mango

8 listova svijetle želatine
500 g svježeg sira s vrhnjem
70 ml mlijeka
po želji 2 žlice likera od naranče
250 g slatkog vrhnja
1 karambola
14 ogrozda
40 neslanih jezgri pistača

Prosijte brašno na radnu površinu i dodajte masnoću narezanu na komadiće. U sredinu stavite 75 g šećera, sol i jaje. Sve izmrvite velikim nožem, zatim brzo rukama umijesite u prhko tijesto.

Umotajte u foliju i u hladnjaku ostavite otprilike 1 sat.

Zagrijte pećnicu na 200°. Namastite kalup.

Tijesto mijesite na malo brašna i razvaljajte u veliku okruglu plohu promjera oko 30 cm. Njome obložite kalup i pri tome oblikujte rub visok otprilike 5 cm.

Tijesto obložite papirom za pečenje i po njemu rasporedite grah. Podlogu od prhkog tijesta pecite u vrućoj pećnici otprilike 30 minuta dok ne bude zlatnožute boje. Maknite grah (ponovno ga možete upotrijebiti za slijepo pečenje) i pažljivo odvojite papir. Podlogu izvadite iz kalupa i ohladite.

Za nadjev ogulite mandarine, odstranite i bijelu kožicu. Nožem izrežite tanke ploške. Ananas i oguljeni mango razrežite na komadiće. U zdjeli voće po želji nakapajte likerom od naranče i odložite dok krema ne bude gotova.

Želatinu ostavite u hladnoj vodi otprilike 10 minuta dok ne omekša. Svježi sir izmiješajte s vrhnjem, mlijekom i preostalim šećerom. Želatinu ocijedite, rastopite u toploj vodi i pomiješajte s 2-3 žlii smjese od sira. Zatim tu smjesu brzo umiješajte u preostalu kremu od svježeg sira. Ostavite na hladnom mjestu otprilike 30 minuta dok se ne počne učvršćivati

Vrhnje čvrsto istucite. U kremu od svježeg sira doda najprije tučeno vrhnje, a on voće. Podlogu od prhkog tijesta nadjenite kremom, gornja se površina pri tome ne mora potpuno izravnati.

Karambolu operite, razrežite na tanke ploške i njin obložite rub torte. Ukrasite 14 ogrozda. Pistače fino nasjeckajte i pospite ih po sredini torte. Tortu držite na hladnom mjestu najmanje 1 sat prije posluživanja.

Ukoliko vam zanimaju i ostale torte recepti potražite ih na početnoj stranici.

  egzotična torta od svježeg sira torte  

Vrijeme pripravljanja: 4 sata i 30 minuta, od toga vrijeme rada: 1 sat i 30 minuta
Težina pripremanja: ***