Charlotte torte od jabuka

Sastojci za 16 komada

papir za pečenje za lim
šećer za posipavanje
100 g jabučnog ili dunjinog želea
250 g svježeg sira s vrhnjem
sok 1 limuna
5 žlica mlijeka
4 žumanjka
150 g šećera
naribana korica pola neprskanog limuna
4 bjelanjka

500 g jabučne kaše (iz staklenke ili koju ste pripremili sami)
4 žlice jabukovače ili kao nadomjestak jabučni sok
8 listova svijetle želatine
375 g slatkog vrhnja
1 prstohvat soli
50 g brašna
50 g škrobnog brašna
40 g otopljenog maslaca ili margarina

Zagrijte pećnicu na 200°.

Električnom miješalicom izmiješajte žumanjke sa 60 g šećera i limunovom koricom u gustu, pjenastu masu. Bjelanjke sa solju istucite u čvrsti snijeg.
Stavite na kremu od žumanjaka.
Po tome prosijte brašno i škrobno brašno, pažljivo umiješajte kuhačom ili paletom. Umiješajte rastopljenu i ohlađenu masnoću.

Obložite lim papirom za pečenje. Premažite tijesto stoje moguće ravnomjernije po papiru strugačem za tijesto. Pecite u vrućoj pećnici (sredina) 10-12 minuta dok ne bude zlatnožute boje.

Plohu od tijesta odmah prebacite na kuhinjsku krpu posutu šećerom, a papir skinite. Tijesto premažite želeom. Zatim ga pomoću krpe smotajte kao roladu i ostavite da se ohladi.

Svježi sir pomiješajte s limunovim sokom, mlijekom, jabučnom kašom i 90 g šećera. Umiješajte jabučni sok ili rakiju. Kremu eventualno dodatno zasladite preostalim šećerom.

Ostavite želatinu u hladnoj vodi otprilike 10 minuta da omekša. Dobro je ocijedite, stavite u kutlaču i rastopite na vrućoj vodenoj kupki. Najprije je pomiješajte s 3 žlice smjese od svježeg sira. Tu smjesu sada električnom miješalicom brzo umiješajte u preostali svježi sir. Kremu ostavite otprilike 30 minuta na hladnom mjestu dok se lagano ne počne skrućivati. U međuvremenu biskvitnu roladu izrežite u ploškice debljine prsta. Ploškice naslažite u zdjelu poluloptastog oblika i zapremnine od oko 17:1.

Čvrsto istucite vrhnje. Čim se smjesa od jabuka i sira počne skrućivati, umiješajte vrhnje. Smjesu ulijte u zdjelu s naslaganim biskvitnim ploškicama. Najbolje je ulijevati malo-pomalo od sredine prema vanjskoj strani, kako biskvitne ploškice ne bi klizile.

Da bi charlotte postala čvrsta, držite je najmanje 2 sata u hladnjaku.

Ravno odrežite biskvit koji eventualno strši. Na zdjelu položite okrugli pladanj i na njega prebacite charlottu. Kolač režite u komade kao tortu i poslužite. Po želji se charlotte može premazati glazurom od marelica

Podražite naše druge torte na glavnoj stranici.

   

Vrijeme pripravljanja: 4 sata, od toga vrijeme rada: 1 sat

šminka